Espresso: Richtige Lagerung für Bewahrung des Aromas

Donnerstag, den 19. August 2010 um 18:08 Uhr

Kaffee gehört, gerade im Hinblick auf den Beginn des Tages, zu den wichtigsten Bestandteilen des Alltags. Vor allem Espresso erfreut sich bei Freunden des beliebten Heißgetränks allergrößter Beliebtheit. Espressobohnen verfallen jedoch relativ schnell, und büßen im Rahmen ihres Frischeverlustes große Mengen ihres charakteristischen Aromas ein. Daher empfiehlt es sich, die empfindlichen Kaffeebohnen in einer wiederverschließbaren Alu-Tüte aufzubewahren. Dies ließ sich den Erkenntnissen Fuldaer Lebensmitteltechnologen entnehmen, die die Qualität von Kaffeebohnen, ihres Zeichens in unterschiedlichen Verpackungen aufbewahrt, über acht Wochen hinweg beobachteten. Insbesondere die Alu-Tüte überzeugte die Forscher im Hinblick auf die positiven Lagerungseigenschaften. Im Gegensatz zum Glas, zur Blechdose, Papiertüte und auch Kunststoffbox konnten die Forscher hier keinen qualitativen Verfall feststellen.